吉尔吉斯包子

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包子家里做需要借助专门的蒸锅。这是一道传统菜,在中亚许多国家都很普遍。但每一个国家的包子做法不同,添加各种调味料,馅也会有变化。包子馅常用肉和南瓜,或者干脆只用南瓜做馅,这样的包子就是素食。

配料:

面粉:2.5杯

鸡蛋:1颗

水:1杯

牛肉:2公斤

洋葱:4个

食盐、胡椒粉酌量

制作步骤

  1. 和面。面粉加盐在深沿盆中搅匀,中间留小坑倒入适量温水,拌入配料,打入一颗鸡蛋搅匀。先用勺和面,再用手和5分钟。用保鲜膜包好,放置20分钟。
  2. 将选好的一块鲜肉用凉水洗净,控水,切成小薄片:这样肉感明显、味道鲜美。也可以用绞肉机绞馅,适合懒人。
  3. 洋葱清理干净后用锋利的菜刀切细丝。
  4. 将上述干调味料添加到切碎的洋葱里。
  5. 将加好调味料的碎洋葱拌入切碎的肉馅中,仔细搅匀。
  6. 土豆削皮并切成小丁,添入拌好的肉馅,再与肉和葱头搅匀。
  7. 将面粉撒在干燥的面板上,放上面团,擀成薄层。
  8. 整齐叠好后用锋利的菜刀切成相等的方块。
  9. 将切成方块的面片分开摆放。
  10. 开始包包子。在方形包子皮中间放一勺肉馅,包子皮按对角线折回粘住。再将填入肉馅的方形包子皮两个平行面沿直线粘紧。
  11. 蒸锅中添水,烧开,将包子均匀摆放在每一层笼屉上。45分钟后出笼。

註釋

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